科学の祭典(アイスクリーム)
更新日：2009年9月14日
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今回は冷凍庫を使わずにおうちでも簡単にできるアイスクリームの作り方をご紹介します。
普通は冷凍庫で凍らせて作りますが、この実験では氷に塩を混ぜることによって、氷が溶ける前に周りの熱を急激に奪いながら －１０℃～－２０℃ 付近まで音頭が下がるという仕組みを利用したものです。（右図）
これを 「凝固点降下の原理」 と言います。 ◆気をつけること
作っている途中でカップが冷たくなってきます。ボールの水がカップに入らないように注意しましょう。 ※この実験は先日行われた「青少年のための科学の祭典２００９熊本大会」で実施したものです。 |
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| 表示のポイント ～アイスクリーム類の分類～ アイスクリーム類は、牛乳に含まれる乳固形分と乳脂肪分の割合によって、アイスクリーム・アイスミルク・ラクトアイス・氷菓に分けられます。 種類別名称 | 乳固形分 | うち乳脂肪分 | アイスクリーム | １５．０％以上 | ８．０％以上 | アイスミルク | １０．０％以上 | ３．０％以上 | ラクトアイス | ３．０％以上 | － | 氷菓 | － | － |
アイスクリームは、品質の劣化が極めて少ないので、賞味期限の表示を省略することができます。
チューインガムや砂糖、食塩なども賞味期限の表示が無いので、スーパーなどに買い物に出かけたときには、いろいろな食品の表示を見てみましょう。 |
